Asperges met zalm en citroen 🍋
Een frisse en iets luxere variant op het klassieke aspergegerecht. De combinatie van zachte asperges, gerookte zalm en een vleugje citroen zorgt voor een lichte en verfijnde smaak.
Met dagverse asperges van onze aspergeboerderij in Otterlo maak je dit gerecht extra bijzonder.
Wat heb je nodig?
-
1 kg verse witte asperges
-
200 gram gerookte zalm
-
4 eieren
-
50 gram roomboter
-
1 citroen
-
Peper en zout naar smaak
Zo bereid je het
Schil de asperges en snijd de onderkant af. Kook ze in 8 tot 10 minuten gaar in licht gezouten water.
Kook ondertussen de eieren hard in ongeveer 8 minuten en snijd ze daarna in stukjes.
Smelt de roomboter op laag vuur en voeg een beetje citroensap toe voor een frisse smaak.
Leg de asperges op een bord en verdeel de zalm erover. Strooi de stukjes ei eroverheen en maak het af met de citroenboter.
Wanneer serveer je dit?
Perfect voor een lichte avondmaaltijd of een feestelijke lunch, bijvoorbeeld met Pasen of Moederdag.
Fris en verfijnd 🌱
Dit gerecht laat zien hoe veelzijdig asperges zijn. Met verse producten uit Otterlo haal je het beste uit elke combinatie.
